ウニクス上里(UNICUS KAMISATO)

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    ショップ

    COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)

    COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)

    フード

    ★国内希少なてづくり米麹低温発酵パンのお店★
    ベーカリー&カフェ『COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)』

    自社培養酵母(味輝酵母)
    焼きたての美しさをそのままに
    素材と安全を大切に
    米を原材料として酵母菌を発酵させた自社培養酵母(味輝酵母)を使用
    発酵前の酵母使用の甘酒も希少。
    「甘」の文字が入っているので甘い飲み物のイメージを持たれる方もいますが、米麹で作られた甘酒は、米と麹を発酵させて作り発酵の段階で自然の甘さが出ますので、砂糖は不使用です。米麹を使った甘酒は夏の季語にもなっていて、多くの効能が知られる超健康食品です。

    皆様のご来店を心よりお待ちしております。

    電話番号
    0495-71-9758
    営業時間
    7:00-20:00
    定休日:火曜日
    U R L
    http:e-panyasan.com

    フォトギャラリー

    • 酒種あんぱん
    • 石窯Pizza 薪で焼き上げています。薪は石川県から取り寄せています。
    • 紙袋でお持ち帰り。当店が使用している小麦粉のパッケージをそのまま縮小。北海道産小麦粉を使用しています。

    ショップインフォメーション

    • 米国・ポートランドのKen氏初来日2017.08.25

      パンパカパーン。

      ビッグニュースです。

      ベーカリーシェフ Ken Forkish による特別講座を開催

      ウニクス上里ショッピングセンター10周年記念並びにクーロンナチューレ2周年記念して開催します。
      本庄拠点地域は日本のポートランドを目指しています。
      地域には有機JAS部会の農家を筆頭に加工食品に至るまで素材にこだわった企業が数多く集まり、日本の有数のオーガニック経済循環社会を形成しています。
      このような取り組みに対してKen氏が唯一認めた地域として今回の来日が実現しました。

      開催日時:2017 年 9 月 17 日(日)13 時~15 時
      開催場所:ウニクス上里SC内 COURONNE NATURE(クーロンヌ ナチューレ)
      〒369-0306 埼玉県児玉郡上里町大字七本木 2272-1 (電話番号 0495-71-9758) 本庄駅南口よりバスで約 12 分、神保原駅より車で約 10 分、本庄児玉インターより車で約 13 分 駐車場完備
      講座定員:30 名(要予約)
      講座参加費:1万円

      《 開催内容 》
      13 時~ Ken 氏ご挨拶
      パンづくり デモンストレーショントーク(焼き上がり後ご試食頂けます)
      14 時~ トークショー Ken 氏によるパンづくりの philosophy、参加者への質疑応答
      15 時 名刺交換・記念撮影
      講師紹介:Ken Forkish オレゴン州ポートランドにある、Ken’s Artisan Bakery、 Ken’s Artisan Pizza、 Trifecta Tavern & Bakery、Checkerboard Pizza のオーナー。 著書『Flour Water Salt Yeast』 (James Beard 優勝、IACP 賞受賞)と『The Elements of Pizza』 (James Beard 最終選考、IACP 賞受賞)

      Ken 氏はポートランドのファーマーズマーケットの最初の仕掛け人の一人で、ポートランド街づくりの立役者。

      現在、ポートランドは人口が右肩上がりで増加していているにもかかわらず、CO2が下がっている、全米で最も住みやすい街として知られています。
      そのポートランドの今の発展があるのはKen氏を含む街づくり委員会の功績があります。

      その中でKen氏のパン作りは地元の小麦とサワー種、塩を駆使する名人で、様々なパンの味の表現をしています。その専門性から地元の飲食店オーナーから信頼され、街全体の食のコンセプトを形作っていきます。
      現在もポートランド市内の飲食店で多く使われて、ポートランドの「食の都」を支えしています。

      Ken 氏は今でも閑静な住宅街にあるベーカリーにてオーガニックの小麦でパンとクロワッサンを焼き続けています。

      2013 年に James Beard Award Outstanding Pastry Chef
      2017 年に Outstanding Baker のファイナリストとして選ばれております。

      ≪お申込み・問い合わせ先:≫
      株式会社味輝
      荒木和樹
      090-1434-1996
      k-araki@e-panyasan.com
      代表電話 0495-33-4626
      FAX:0495-33-4637

    • 自家製バジルソース作っています2017.08.11

      ピザやサンドイッチに使うバジルソース、
      実はすべて手作りしています。
      収穫してすぐの新鮮なバジルはお店に運ばれ、
      葉の柔らかい部分だけを手で摘み、
      一枚一枚、丁寧に水洗ってきれいにして
      調味料と合わさってペーストになります。

      添加物無添加、愛情たっぷりのバジルソースは
      ・窯焼きピザ ジェノベーゼ(ご提供は11:30~14:00の間となります)
      ・トマトとモッツァレラのカンパーニュサンド(1日数量限定)
      でお召し上がり頂けます!

      ご来店お待ちしております♪

    • facebookページでイイね お願いします2017.06.28

      パンパカパーン

      FACEBOOKページでイイねが400人あつまりました。
      感謝を込めて、イイねを押してくれた皆様に甘酒(小)を差し上げます。
      レジにてFACEBOOKページのイイねを押した画面の提示をお願いします。
      期間は2017年7月1日から8日までです。

      埼玉県本庄市のたばたファームのお米を使った糀は甘酒用に当社が仕込みました。
      この米糀をもとに甘酒を作りました。ノンアルコール、ノンシュガー。

      これまで酒かすで作った甘酒を飲んで嫌いになった方。是非、ご試飲を兼ねて挑戦してみてください。

      あらき

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